Jak gotować ryż – z jabłkami, do sushi i risotto?

Ryż, według różnych doniesień, był elementem diety nawet 6000 lat p.n.e. Długa historia ryżu pozwoliła mu stać się podstawowym składnikiem wielu potraw, jednak w zależności od dania, powinien być przygotowywany na różne sposoby. A z tym wielu kucharzy amatorów ma problem. Jak gotować ryż? Odpowiedź poniżej.

Pierwsze udokumentowane znaleziska dotyczące ryżu pochodzą z 4000 r. p.n.e. Naczynia pokryte rysunkami ziarenek ryżu sugerują, że był on już spożywany przez ówczesnych mieszkańców Korei. Inne doniesienia archeologów mówią o dobrodziejstwach ryżu, z których korzystali Indianie nawet 5000 lat p.n.e. Niezależnie od genezy białych ziarenek, obecnie ryż zaspokaja potrzeby nawet 1/3 populacji.

Dlaczego ryż?

Dobroczynnych właściwości ryżu jest wiele, znają je zwłaszcza osoby będące na etapie odchudzania, ponieważ ryż jest produktem, który żołądek trawi powoli. Ponadto dostarcza on dużą ilość węglowodanów będących źródłem energii oraz cenne składniki odżywcze jak magnez, potas czy błonnik. 

Dzięki różnym rodzajom ryżu, których jest nawet 8 000, może być on stosowany w najróżniejszych potrawach. Ryż z okrągłymi ziarnami jak Arborio będący podstawowym składnikiem risotto, ryż brązowy doskonale dopełniający smak pieczonego łososia czy japoński ryż Koshihikari wykorzystywany do sushi dają mnóstwo kulinarnych możliwości.

Garnek do ryżu

W zależności od potrawy, gotowanie ryżu może stanowić wyzwanie, a nieprawidłowe postępowanie może zepsuć smak całego dania. Z rozwiązaniem przychodzi automatyczny garnek do gotowania ryżu TS-997, zyskujący coraz większą popularność wśród kulinarnych amatorów. Dzięki funkcji samodzielnego podtrzymywania temperatury gotowany ryż z łatwością osiąga i utrzymuje swoją konsystencję, uwalniając pełny aromat przyrządzanych potraw.

Wyposażony we wkład wewnętrzny z nieprzywierającą powłoką czyni gotowanie ryżu jeszcze przyjemniejszym. Odcedzanie jest wyjątkowo łatwe i bezpieczne – poręczna budowa obniża ryzyko poparzenia podczas wylewania wody. Natomiast zmywanie w końcu przestaje być wyzwaniem, w którym nie sposób pozbyć się przypalonych ziaren.

Garnek został wyposażony także w wygodny koszyk do gotowania na parze, ułatwiając przyrządzanie zdrowych i dietetycznych posiłków, oraz łyżkę i kubek do odmierzania ryżu, który gwarantuje stosowanie właściwych proporcji.

Jak gotować ryż?

Gotowanie ryżu wbrew pozorom nie jest wcale proste i wymaga odpowiedniego podejścia. Ułatwić sprawę może specjalny garnek do ryżu automatycznie podtrzymujący temperaturę. Zbyt długie trzymanie na ogniu może sprzyjać sklejaniu się ziarenek, które później utrudniają przyrządzenie potraw oraz konsumpcję. W zależności od przeznaczenia ryż powinien być przygotowany w konkretny sposób. 

Ryż z jabłkami – smak dzieciństwa, do którego wielu chętnie wraca. Jednak, aby obudzić ciepłe wspomnienia, należy zacząć od prawidłowej obróbki cieplnej ryżu. W tym daniu dobrze sprawdzi się odmiana długoziarnista, która po ugotowaniu lekka i puszysta, doskonale podkreślając słodki smak pieczonych jabłek i cynamonu. Gotowanie ryżu długoziarnistego nie stanowi większego wyzwania. Zarówno w wersji sypkiej, jak i woreczkowej stosunek wody do ryżu powinien wynosić 2:1. Standardowy czas gotowania w osolonej wodzie nie powinien przekraczać 15 minut. Ryż sypki należy gotować dwuetapowo: najpierw do momentu wchłonięcia wody, a następnie pod przykryciem przez kolejne 15 minut.

Ryż do sushi – przygotowanie należy rozpocząć od wyboru odpowiedniego ryżu. Najpopularniejszą odmianą jest japońska Koshihikari, którą przed rozpoczęciem gotowania należy wypłukać do momentu, aż woda stanie się zupełnie przezroczysta (zazwyczaj ok. 4-5 razy). Kolejnym krokiem jest moczenie ryżu w misce z wodą przez ok. 30 minut, a następnie dokładne odcedzenie. Gotowanie przebiega dwuetapowo: na początku do rondelka wypełnionego wodą należy wsypać ryż w proporcji 1 szklanka ryżu na 1 i 1/4 szklanki wody i doprowadzić do wrzenia. Następnie należy przykryć mieszankę i gotować na małym ogniu, aż do momentu całkowitego wchłonięcia wody (ok. 7-10 minut). Ostatnim etapem jest wymieszanie ryżu z wcześniej przygotowaną zaprawą octową, w której skład wchodzą: 3 łyżki octu ryżowego, pół łyżeczki soli i 2 łyżeczki drobnoziarnistego cukru.

Risotto – najlepszą odmianą ryżu do risotto jest okrągłoziarnisty Arborio. Zawiera on dużo skrobi, która uwalniana podczas gotowania tworzy z bulionem gęsty, aromatyczny sos. Przygotowanie risotto różni się od innych potraw, ponieważ ryż nie jest tradycyjnie gotowany w garnku z wodą. Na początku szklankę białych ziaren należy podsmażyć na patelni, w której znajdują się zeszklona cebula oraz sprasowany czosnek. Następnie należy dolać szklankę białego wina, a gdy odparuje powoli dodawać bulion, obserwując powstawanie gęstego sosu. Gdy ryż będzie miękki, można do smaku dodać parmezan i natkę pietruszki.

Przyjemne gotowanie

Przyrządzaniu potraw z ryżem zawsze towarzyszy pewna satysfakcja. Świadomość, że dania oparte na białych ziarnach obecnych na stołach od tysięcy lat są bardziej dietetyczne od ziemniaków czy tradycyjnych makaronów, sprawia, że coraz więcej ludzi się na nie decyduje. Jednak gotowanie różnych odmian ryżu może tworzyć ryzyko, zwłaszcza u mniej doświadczonych kucharzy, uzyskania niewłaściwej konsystencji, a w konsekwencji zmiany finalnego smaku dania. Wtedy na ratunek przychodzi automatyczny garnek do ryżu TS-997, który z każdej potrawy ryżowej wydobędzie pełnię smaku.